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木瓜蛋白酶改性对大豆分离蛋白乳化性能的影响
慈峰,曹雁平,许朵霞,王蓓
The effect of modified papain on the emulsifying properties of soy protein
Ci Feng, Cao Yan-ping, Xu Duo-xia, Wang Bei
食品与发酵工业 . 2013, (
01
): 59 -63 . DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.01.041