羟自由基氧化对花生球蛋白结构和功能性质的影响
尹可宏, 杨茜, 赵秀飞, 杨曦, 李云嵌, 张雪春
Effects of hydroxyl radical oxidation on the structure and functional property of arachin
YIN Kehong, YANG Xi, ZHAO Xiufei, YANG Xi, LI Yunqian, ZHANG Xuechun
食品与发酵工业
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2022, (4): 24
-31
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DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027619
