蓝莓果实营养丰富,风味独特,深受消费者喜爱[1],其所含花青素、鞣花酸、维生素C、绿原酸、黄酮醇等物质[2],具有抗氧化、降血脂、清除自由基、延缓衰老和缓解视疲劳等功能[3],被联合国粮食及农业组织列为五大健康水果之一[4]。然而,蓝莓采收后易出现腐烂、失水、果肉软化、果粉脱落和发霉变质等不良现象,严重影响其产业健康可持续发展[5]。
可食性涂膜具有天然、健康和可降解等优点,被广泛用于新鲜果蔬的保鲜,以减缓贮藏期间的质量损失,延长采后货架期,成为新鲜/鲜切果蔬潜在的保鲜策略[6]。魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan, KGM)是从魔芋块茎中提取的一种水溶性多糖,具有分子质量大、干燥易形成细小的网状结构,广泛应用于食品、医疗领域[7]。蓝莓[8]和猕猴桃[9]等经KGM涂膜,能有效降低贮藏期的生理代谢,保持较高营养价值。低酰基结冷胶(low-acyl gellan gum, LGG)是由微生物(Sphingomonas elodea、Pseudomonas eloei)发酵产生的阴离子多糖,具有安全性高、凝聚性好、乳化性强等优点[10]。采后蘑菇[11]和杏子[12]等涂膜LGG后,可有效减缓果实硬度的下降和品质的劣化。麝香草酚(2-异丙基-5-甲基苯酚,thymol)是从百里香、牛至、丁香罗勒中提取的一种精油,具有杀菌、抑菌和抗氧化特性。DING等[13]采用麝香草酚能有效控制蓝莓采后病害,延长蓝莓贮藏期。当麝香草酚为60 mg/L时,麝香草酚微胶囊/魔芋葡甘聚糖/低酰基结冷胶(thymol microcapsule/konjac glucomannan/low-acyl gellan gum, TKL,专利授权号:ZL202010919222.9)可食性复合涂膜对抑制兔眼蓝莓的采后病害和减缓果实的软化具有良好的效果[14-15],但综合评价TKL涂膜对蓝莓品质的影响尚未报道。由于果实评价指标多,每个指标代表的生物学含义及其变化规律纷繁芜杂,仅独立分析某一或某些相关指标往往缺乏系统性,难以全面直观地反映整体差异情况