微生物胞外多糖(exopolysaccharide，EPS)是细菌、真菌等生长代谢过程中分泌到细胞外的高分子量生物聚合物[1-2]，可通过有机溶剂沉淀、超滤、喷雾干燥及冷冻干燥等方法获得[3]，具有价格便宜、提取工艺简单和安全性高的优点[4-5]。微生物EPS具有抗肿瘤、增强免疫力、抗氧化、降低胆固醇等作用[6]，可应用于医疗、制药、乳品和化妆品等领域，受到人们广泛关注[7]。DI等[8]发现干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)SB27 EPS具有显著的体外抗肿瘤活性，当0.6 g/L EPS作用HT-29人结肠癌细胞72 h时，对结肠癌细胞抑制率为(77.19±3.56)%。马文锦等[9]的研究显示，胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)CICC 33013 EPS具有抗氧化活性功能，当EPS质量浓度为8 mg/mL时，DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率、还原力分别为49.1%、51.2%、0.352。
葡糖杆菌属(Gluconobacter sp.)属于醋酸菌科(Acetobacteraceae)[10]，包括白葡糖杆菌(G. albidus)、蜡状葡糖杆菌(G.cerinus)、啤酒葡糖杆菌(G.cerevisiae)、弗氏葡糖杆菌(G.frateurii)、日本葡糖杆菌(G.japonicuss)、北碧葡糖杆菌(G.kanchanaburiensis)、近藤葡糖杆菌(G.kondonii)等[11-12]。Gluconobacter sp.广泛存在于环境中，对人和动物安全无致病性[13]，主要应用于生化产品开发、酶学性质研究和快速检测3个方面[14]。郭丹钊等[15]研究发现，Gluconobacter sp. JS-1所产的EPS由P1(阿拉伯糖、木糖、半乳糖)、P2(鼠李糖、甘露糖)构成，具有显著的抗氧化活性。JAKOB等[16]发现，G.frateurii TMW 2.767、G.cerinus DSM 9533、清迈新朝井杆菌(Neoasaia chiangmaiensis)NBRC 101099和巴厘岛公崎杆菌(Kozakia baliensis)DSM 14400的EPS产量较高，当培养基中加入80 g/L蔗糖时，EPS产量为6～12 g/L，经高效液相分析，分离得到的多糖以葡聚糖为主。HERMANN等[17]的研究显示菌株K. baliensis DSM 14 400和N.chiangmaiensis NBRC 101099以小麦、全麦等为基质的面团中发酵48 h，均可产生EPS，且EPS产量与起始蔗糖含量成正相关，最高可产生0.049 kg/kg EPS。
本试验以自然发酵的草莓汁为试验材料，利用MRS-S产糖培养基筛选出高产EPS的菌株，通过显微形态观察、菌落形态观察、生理生化鉴定以及16S rDNA技术对所获得菌种进行鉴定，并利用Neighbor-Joining法和Maximum-Parsimony法建立系统发育树，确定菌株同源性和种属水平。本研究不仅为EPS的生产提供菌种来源，也为今后利用Gluconobacter sp.大规模生产EPS提供了理论基础。
1 材料与方法
1.1 材料与试剂
1.1.1 实验材料
草莓：采摘自齐齐哈尔市周边某草莓采摘园。
供试菌株：CGMCC 1.565氧化葡糖杆菌(G.oxydans)，购于中国普通微生物菌种保藏管理中心，用于生理生化检定的模式菌株。
1.1.2 实验试剂
葡萄糖、乳糖、半乳糖、麦芽糖、蔗糖、木糖、蜜二糖、纤维二糖、松三糖、核糖、棉子糖、鼠李糖、水杨苷、甘油、肌醇、木糖醇、甘露醇、山梨醇、七叶苷、马尿酸、硝酸盐、亚硝酸盐、赖氨酸脱羧酶、尿素酶，北京陆桥技术股份有限公司；海藻糖、菊糖、L-阿拉伯糖、D-阿拉伯糖、赤藓糖醇、核糖醇、3%过氧化氢酶、淀粉、明胶、乙酰甲基甲醇(V-P)试剂、硫化氢、L-精氨酸，青岛高科技工业园海博生物技术有限公司；牛肉浸粉、酵母提取物、蛋白胨、琼脂粉，北京奥博星生物技术有限责任公司；葡萄糖、蔗糖、CH3COONa、K2HPO4、MnSO4、MgSO4·7H2O、柠檬酸铵、吐温(均为分析纯)，天津市江天化工技术有限公司。
细菌基因组DNA提取试剂盒(DP302)、Agarose LE琼脂糖(RT101)、50×TAE Buffer(RT204)、GeneRed核酸染料(RT211)6×DNA电泳Loading(BufferRT201-01)、DL 15 000 DNA Marker(MD110-01)、DL 2 000 DNA Marker(MD114-01)、2×Taq PCR Mastermix(KT201-02)，天根生化科技(北京)有限公司。
1.1.3 培养基
MRS培养基(g/L)：葡萄糖20，牛肉浸粉10，酵母提取物5，蛋白胨10，CH3COONa 5，K2HPO4 2，MnSO4 0.25，MgSO4·7H2O 0.58，柠檬酸铵2，吐温1，121 ℃灭菌15 min，用于菌株培养。
MRS-S产糖培养基：在MRS培养基中加入100 g/L的蔗糖，用于产糖菌株的筛选。
MRS和MRS-S产糖固体培养基：在液体培养基内加入2%(质量分数)的琼脂粉。
1.1.4 仪器与设备
DHP-9162电热恒温培养箱、HZQ-211C落地振荡器，上海一恒科学仪器有限公司；CX31光学显微镜，日本奥林巴斯公司；FE28pH计、AL204电子天平，梅特勒-托利多集团；V-5000可见分光光度计，上海元析仪器有限公司；22331Hamburg高速离心机、5804R台式高速大容量冷冻离心机，德国艾本德公司；C1000-touch PCR仪、ChemiDoc MP全自动荧光和化学发光成像分析系统，美国伯乐公司。
1.2 实验方法
1.2.1 产糖菌株的初步分离筛选
将采摘的草莓捣碎，称量25.0 g放入225 mL无菌水内振荡混匀，30 ℃培养24 h，梯度稀释至10-7，每个梯度分别取0.1 mL涂布于MRS和MRS-S产糖固体培养基上，分别做2个平行样，30 ℃培养48 h，挑取单菌落，反复纯化3次，保存备用。
1.2.2 形态特征观察[18-20]
将菌株接种到MRS液体培养基中，30 ℃ 120 r/min培养24 h，观察该菌种生长情况。将活化后的菌株采用三区划线的方法，分别接种到MRS和MRS-S产糖平板上，30 ℃培养48 h，观察菌落的大小、颜色、表面形态、黏稠度、质地、边缘等特征。
取少量发酵液滴在载玻片上，均匀涂布，经革兰氏染色后显微镜下观察菌株形态。
1.2.3 高产EPS菌株的筛选
通过苯酚-硫酸法测定菌株发酵液中EPS的含量[21]，筛选产EPS量较高的菌株。取发酵液1.5 mL，离心，上清用去离子水适当稀释，取1 mL稀释液与1 mL体积分数为6%的苯酚溶液和5 mL浓H2SO4溶液混匀，静置冷却至室温，于波长490 nm处测定吸光度值。根据标准曲线计算菌株发酵产EPS的含量，葡萄糖标准曲线的配制参照李晶晶的方法[22]。
1.2.4 生理生化特征鉴定[18-20]
按照试剂盒说明书要求，制备菌悬液，接种生化试剂管，30 ℃培养24 h后观察。碳源主要包括葡萄糖、乳糖、半乳糖、麦芽糖、蔗糖、木糖、蜜二糖、纤维二糖、松三糖、核糖、棉子糖、鼠李糖、海藻糖、菊糖、L-阿拉伯糖、D-阿拉伯糖、水杨苷、甘油、肌醇、木糖醇、甘露醇、山梨醇、赤藓糖醇、核糖醇、七叶苷、马尿酸、淀粉。氮源主要包括硝酸盐，亚硝酸盐和赖氨酸脱羧酶、L-精氨酸。其他生化试验主要包括3%过氧化氢酶试验、葡萄糖产气试验、明胶液化试验、乙酰甲基甲醇(V-P)试验、硫化氢试验、尿素酶试验。
1.2.5 16S rDNA序列分析及构建系统发育树
细菌基因组DNA提取：取活化的种子液1.5 mL，10 000 r/min离心1 min，收集沉淀。按照细菌基因组DNA提取试剂盒说明书，提取基因组DNA。以27F：5′-AGAGTTTGATCMTGGCTCAG-3′；1 492R：5′-GGTTACCTTGTTACGACTT-3′为引物进行16S rDNA部分序列扩增。PCR扩增体系为25 μL 2×Taq PCR Mastermix；2 μL 模板DNA；1 μL 27F引物；1 μL 1 492 R引物；21 μL ddH2O。PCR扩增条件为95 ℃预变性5 min；95 ℃变性30 s，58 ℃退火30 s，72 ℃延伸90 s，35个循环；72 ℃再延伸10 min。PCR产物经凝胶验证后，送上海生工生物公司测序。测序结果上传NCBI数据库，获得GeneBank登录号。在NCBI数据库中利用BLAST进行序列比对，选择相似度高的菌株，利用MEGA 5.0中Neighbor-Joining法[23]和Maximum-Parsimony法建立系统发育树，确定菌株同源性和种属水平。
1.3 数据统计分析
系统发育树构建使用MEGA 5.0，绘图使用Excel 2016，统计分析使用SPSS 19.0。
2 结果与分析
2.1 试验菌株的筛选[24]
通过苯酚-硫酸法标准曲线的绘制，得到葡萄糖标准曲线方程为：y=9.855x+0.009，R2=0.999。
通过观察菌株在MRS-S平板上菌落形态，发现11株菌表面呈现黏稠状，利用苯酚-硫酸法测定11株菌的EPS含量，发现其EPS产量分别为(9.13±0.61)g/L(PFY-T2)、(7.31±0.73)g/L(PFY-T3)、(4.53±0.31)g/L(PFY-T6)、(16.71±0.51)g/L(PFY-T8)、(19.41±0.71)g/L(PFY-1)、(17.11±0.82)g/L(PFY-3)、(18.26±0.73)g/L(PFY-4)、(22.93±0.61)g/L(PFY-7)、(23.81±0.51)g/L(PFY-8)、(15.83±0.54)g/L(PFY-P1)、(15.29±0.96)g/L(PFY-P6)。其中菌株PFY-7、PFY-8的产糖能力相对较高，因此，对这2菌株进行下一步鉴定。
2.2 菌株形态观察
菌株PFY-7、PFY-8在MRS和MRS-S产糖固体培养基上形态如图1所示。在MRS平板上菌落较小，大小在3 mm左右，灰白色，隆起，边缘整齐，表面光滑。在MRS-S产糖固体培养基上，菌落较大，有黏稠的液体覆盖其上，挑起具有黏性。革兰氏染色结果如图2所示，菌体呈红色、短杆状排列，为革兰氏阴性菌。
a-菌株PFY-7(MRS平板);b-菌株PFY-7(MRS-S平板)； c-菌株PFY-8(MRS平板);d-菌株PFY-8(MRS-S平板)
图1 菌株PFY-7、PFY-8在MRS、MRS-S平板上的菌落形态
Fig.1 Colony morphology of strain PFY-7 and PFY-8 on MRS and MRS-S agar plate
a-菌株PFY-7；b-菌株PFY-7局部;c-菌株PFY-8； d-菌株PFY-8局部
图2 菌株PFY-7、PFY-8显微形态观察(1 600×)
Fig.2 The microscopic morphology of strain PFY-7 and strain PFY-8
2.3 生理生化鉴定
参考《常见细菌系统鉴定手册》[18]、《乳酸菌分类鉴定及实验方法》[19]、《伯杰细菌手册》[20]，对菌株PFY-7、PFY-8的部分生理生化特性进行研究，结果如表2所示。菌株PFY-7和PFY-8在肌醇、甘露醇的利用上存在明显差异，2株菌在种上可能存在差异，需要进一步验证。2株菌的过氧化氢酶(接触酶)试验为强阳性，说明可以催化过氧化氢分解成水和氧气。葡萄糖产酸产气试验可以看出菌株为同型发酵。同化碳源试验可以判断菌株对不同碳源的利用情况，结果为阳性的说明对该碳源利用较好，结果为阴性说明不可以利用该碳源做为唯一碳源进行发酵，结果为弱阳性说明利用该碳源为唯一碳源发酵时菌株生长受到抑制。七叶苷水解为阳性，说明菌株可以水解七叶苷，生成七叶亭，与柠檬酸铁作用，生成黑色化合物。明胶液化试验为阴性说明菌株不可以产生明胶蛋白酶。V-P试验阴性说明菌株不能利用葡萄糖生成乙酰甲基甲醇。硫化氢产气试验为阴性，说明菌株不能分解有机硫化物。精氨酸水解试验为阴性，说明菌株不能产生细菌水解酶，不能释放出碱性物质，而是分解葡萄糖产酸。尿素酶试验为阴性，说明菌株不能分解尿素生成氨。PFY-7、PFY-8的生理生化特征与模式菌株Gluconobacter sp.的生理生化性质基本一致[18]。因此，初步判断这2株菌属于Gluconobacter sp.。
表2 菌株PFY-7和PFY-8的部分生理生化特性
Table 2 Physiological and biochemical results of the strain PFY-7 and strain PFY-8
编号指标Gluconobacter sp.PFY-7PFY-8编号指标Gluconobacter sp.PFY-7PFY-8同化碳源20木糖醇w--1葡萄糖+++21甘露醇--+2乳糖---22山梨醇--w3半乳糖+++23赤藓糖醇+++4麦芽糖ww-24核糖醇-++5蔗糖www25七叶苷+++6木糖+++26马尿酸+++7蜜二糖www27淀粉---8纤维二糖-w-同化氮源9松三糖---1硝酸盐---10核糖w+w2亚硝酸盐---11棉子糖---3赖氨酸脱羧酶---12鼠李糖---4L-精氨酸双水解---13海藻糖+++其他试验14菊糖---1过氧化氢酶试验+++15D-阿拉伯糖w++2葡萄糖产气试验---16L-阿拉伯糖---3明胶液化试验---17水杨苷---4V-P试验---18甘油ww+5硫化氢产气试验---19肌醇--+6尿素酶试验---
注：“+”代表代谢反应阳性，“-”代表代谢反应阴性，“w”代表代谢反应弱阳性
2.4 16S rDNA序列分析和系统发育树构建
分别提取菌株PFY-7、PFY-8的基因组DNA，PCR反应扩增菌株的16S rDNA序列，扩增产物经琼脂糖凝胶电泳后，在1 500 bp处获得清晰条带，结果如图3所示。PCR产物送上海生工生物工程有限公司进行测序，将测序结果与GenBank公布的数据库进行比对，通过比对发现菌株PFY-7与G. kondonii HD385(GeneBank登录号：KJ130330)的相似度为99.78%，菌株PFY-8与G. frateurii SL13-7(GeneBank登录号：AB819118)的相似度为99.78%。结果上传到NCBI数据库，获得GeneBank登录号分别为MN960193和MN960194。
DL 2000 DNA Marker由DNA片段2 000、1 000、750、500、 250以及100 bp组成，共6条带；泳道1为菌株PFY-7 的扩增产物；泳道2为菌株PFY-8的扩增产物
图3 菌株PFY-7和PFY-8的16S rDNA PCR 扩增结果
Fig.3 Electrophoregram of 16S rDNA amplification products of strain PFY-7 and strain PFY-8
由于单一的方法构建系统发育树不足以准确鉴定菌株种属[24]，因此本试验分别采用Neighbor- Joining和Maximum-Parsimony法共同构建菌株的16S rDNA系统发育树，参数BootstrapReplications设置为1 000，移除序列中的模糊位点，将菌株PFY-7与20株菌的核酸序列进行比对，按比例绘制系统发育树，如图4所示。可知PFY-7菌株与G.kondonii HD385的亲缘关系在2种方法构建的系统发育树中分别为63和70，结果比较接近，再结合NCBI基因序列比对结果和生理生化试验结果，可以准确判断PFY-7菌株为G.kondonii，命名为G. kondonii PFY-7。将菌株PFY-8与13株菌的核酸序列进行比对，按比例绘制系统发育树，如图5所示。菌株在核糖醇中的生长情况可以作为鉴别葡糖杆菌种间鉴定的特征[18]，其中能利用核糖醇的菌株可以初步判断为G. frateurii，这与在NCBI上比对的结果相一致，同时，结合16S rDNA系统发育树构建的结果，即菌株PFY-8与菌株G. frateurii SL13-7的亲缘关系在2种方法构建的系统发育树中均为62，结果一致，可以准确判断PFY-8菌株为G. frateurii，命名为G. frateurii PFY-8。
a-Neighbor- Joining法;b-Maximum-Parsimony法
图4 Neighbor- Joining和Maximum-Parsimony 法构建菌株PFY-7的16S rDNA系统发育树
Fig.4 Phylogenetic tree of strain PFY-7 16S rDNA base on using Neighbor- Joining method and Maximum-Parsimony method
3 结论
本试验从草莓发酵液中分离得到2株高产EPS的葡糖杆菌，其胞外多糖的含量分别为(22.93±0.61) g/L、(23.81±0.51) g/L。经形态学鉴定、生理生化实验和分子生物学实验鉴定这2株菌为G. kondonii、G. frateurii。分别命出为G. kondonii PFY-7和G. frateurii PFY-8。因此，本试验不仅为EPS的生产提供了菌种来源，也为今后利用葡糖杆菌大规模发酵生产EPS提供了理论基础。
a-Neighbor- Joining法;b-Maximum-Parsimony法
图5 Neighbor- Joining和Maximum-Parsimony 法构建菌株PFY-8的16S rDNA系统发育树
Fig.5 Phylogenetic tree of strain PFY-8 16S rDNA base on using Neighbor- Joining method and Maximum-Parsimony method
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