不同干燥方式无花果干质构及挥发性成分比较

康明1，陶宁萍1*，俞骏1，王锡昌1，吉林娟2，乐彩虹1，尹明雨1

1(上海海洋大学食品学院，上海，201306)2(上海虹升农业科技发展有限公司，上海，201306)

摘要为了高效利用无花果资源，延长果品供应期，该研究将新鲜无花果经热风、真空、真空冷冻等方式干燥，采用电子眼、质构仪、气相色谱-质谱联用(GC-MS)等对3种不同干燥方式处理后的无花果干进行品质分析。结果表明，无花果干水分含量在5%左右时，3种干燥方式得到的无花果干能被电子眼有效区分；真空冷冻干燥耗时较久，耗时分别是热风干燥的2.75倍，真空干燥的3.14倍；经质构分析结果可知，热风干燥的无花果干硬度值为1 286.41 g、脆性值1 074.82 g、弹性0.99 mm、凝聚力为0.78%、咀嚼性为985.36 mJ、回复性为0.34 mm，均大于真空干燥和真空冷冻干燥无花果干；经挥发性成分分析结果可知，3种无花果干共检测出52种挥发性成分，主要有醛类、醇类、酸类、烃类，其占总挥发性成分的90.49 %～91.26 %。其中热风干燥果干检测出33种、真空干燥果干检测出32种、真空冷冻干燥果干检测出29种，3种果干共有成分为15种，主要挥发性成分为苯甲醛，含量分别为热风干燥38.97%，真空干燥39.03%，真空冷冻干燥46.49%。此外仅在热风干燥处理的无花果干中检测到补骨脂素。

第一作者：硕士研究生(陶宁萍教授为通讯作者，E-mail: nptao@shou.edu.cn)

引用格式:康明，陶宁萍，俞骏，等.不同干燥方式无花果干质构及挥发性成分比较[J].食品与发酵工业,2020,46(4):204-210.KANG Ming, TAO Ningping, YU Jun, et al. Comparison of texture quality and volatile components of dried figs by different drying methods[J].Food and Fermentation Industries,2020,46(4):204-210.

Comparison of texture quality and volatile components of dried figs by different drying methods

KANG Ming1, TAO Ningping1*, YU Jun1, WANG Xichang1, JI Linjuan2,LE Caihong1, YIN Mingyu1

1(College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China)2 (Shanghai Hongsheng Agricultural Technology Development Co., Ltd., Shanghai 201306, China)

ABSTRACT In order to make efficient use of fig resources and extend the fruit supply period, the fresh figs were dried by hot air, vacuum and vacuum freezing in this study. The quality of the dried figs treated by three different drying methods was analyzed using electronic eye, texture analyzer and gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS), etc. The results showed that the dried figs obtained by the three drying methods could be effectively distinguished using the electronic eye when their moisture content was about 5%；Vacuum freeze-drying took the longest time, which was 2.75 times of hot air drying, and 3.14 times of the vacuum drying. The texture analysis results showed that the hardness value of the dried figs obtained by hot air drying was 1 286.41 g and the fracturability value was 1 074.82 g, springiness value was 0.99 mm, cohesiveness value was 0.78 %, chewiness value was 985.36 mJ, resilience value was 0.34 mm, both greater than vacuum drying and vacuum freeze dried fig; The volatile component analysis results showed that totally 52 kinds of volatile components were detected in the three kinds of dried figs, mainly aldehydes, alcohols, acids, hydrocarbons, which accounted for 90.49%-91.26% of the total volatile components. Meanwhile, 33 of them were detected in hot-dried dried figs, 32 in vacuum dried figs, and 29 in vacuum freeze-dried dried figs. There were 15 kinds of common volatile components detected in all three dried figs. The major volatile components were benzaldehyde, which took part 38.97%in hot air method, 39.03 %in vacuum dried method, and 46.49 % in vacuum freeze-dried. Besides, psoralen was detected only in the dried figs of hot air drying.

无花果(Ficus carica L.)，是种植最早的果树之一，也是全世界鲜果和干制品消费的一种重要的农作物[1]。研究报道，无花果营养价值高，果实富含糖、维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、脂肪酸等及多类方向物质和大量的黄铜和多酚类物质等[2-6]。目前，我国无花果产业发展仍处于初级阶段，未形成大面积种植和产业化运作[7]，同时无花果的鲜果收割期比较短，只有7～10 d[8]。但是，通过干燥得到的无花果干可保存6～8个月[9]。然而，在无花果干燥方式中，多采用自然晒干、热风干燥、真空干燥、真空冷冻干燥等，现有的果实加工仍处于以简单加工产物为主的阶段[7]。因此，本研究对无花果干进行3种不同干燥方式(热风干燥、真空干燥、真空冷冻干燥)处理，并采用质构仪、电子眼、GC-MS仪等对3种不同干燥方式制得的无花果干进行品质分析评价，以期为无花果的适宜干燥方式的选择提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 实验原料

无花果，于2019年8月12日采摘自上海市普露湾生态庄园(浦东新区塘下公路3825号，上海虹升农业科技发展有限公司)，果实均为八至九成熟，并于4 ℃冰箱贮存备用。

1.2 仪器与设备

SALVIS VC20真空干燥箱，瑞士SALVIS公司；FD-1D-80真空冷冻干燥箱，北京博医康实验仪器有限公司；DHG-9140A鼓风干燥箱，上海慧泰仪器制造有限公司；封闭电炉，上海慧泰仪器制造有限公司；H2050R高速冷冻离心机，长沙湘仪有限公司；TA.XTplus物性测试仪，英国Stable Micro System有限公司；VA300电子眼，法国Alpha MOS公司；7890-5975C气相色谱-质谱联用仪，美国Agilent公司；UV2300紫外分光光度计，麦仪科学仪器上海有限公司；拜杰切片机，德清拜杰电器有限公司；Knifetec粉碎机，FOSS公司；CR-400色差计，日本KONICA-MINOLTA柯尼卡美能达公司；FJ200-SH数显高速分散均质机，上海标本模型厂；WH-2微型漩涡混合仪，上海沪西分析仪器厂有限公司；PL2001-L电子天平，梅特勒-托利多公司。

1.3 实验方法

新鲜无花果清水洗净，沥干并用滤纸擦净表面水分，利用切片机横向切片，厚度为3 mm，分为3份，每份1.0 kg，平铺在物料盘上分别进行热风干燥、真空干燥、真空冷冻干燥处理。其中热风干燥[10] 温度为60 ℃，风速为0.5 m/s；真空干燥[11]箱温度为60 ℃，真空度为0.08 MPa；真空冷冻干燥箱冷阱温度为-55 ℃、真空压力为 20 Pa、样品预冻温度为-80 ℃；所有样品干燥至恒重(样品连续2次干燥重量差异在0.05 g以下)后，采用锡箔纸包紧，置于12 cm×17 cm自封袋中,并于干燥器中保存备用。

1.3.2 一般营养成分测定

水分测定参照GB 5009.3—2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》105 ℃烘干恒重法[12]；总糖含量测定参照蒽酮硫酸法[13]；总酸测定参照GB/T 12456—2008《食品中总酸的测定》[14]；粗脂肪含量测定参照GB 5009.6—2016 《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》中的索氏抽提法[15]；粗灰分含量测定参照GB 5009.4-2016 《食品安全国家标准食品中灰分的测定》 550℃中的干法灰分法[16]。

1.3.3 质构测定条件

选取形状大小，相对均匀一致的3种干燥后的无花果干，置于质构仪TP/5探头下做质构测试，质构参数设置参照文献[17]略作修改：测前速率2 mm/s；测试速率1 mm/s；测后速率与测试速率一致；压缩程度30%；停顿时间5 s；数据采集速率400 pps；触发值10 g。每个样品测试重复12次。

1.3.4 形态与色泽测定

选取处理后的无花果干，置于VA300电子眼检测室(IRIS)中，拍照并测定其物理数据，每个样品测试重复5次。同时将样品用粉碎机磨粉后，采用色差计测定干燥样品色泽, 其中明度指数L*(0～100)；彩度指数a* (绿色→红色, -a*～a*)， b* (蓝色→黄色, -b*～b*) 值。每个样品测试重复7次。

1.3.5 挥发性成分测定

挥发性风味成分的萃取：准确称取(2.00±0.01)g样品粉末置于25 mL进样瓶中，加入6 mL饱和NaCl溶液，加盖密封放入45 ℃水浴中平衡10 min。将活化好的固相微萃取针插在进样瓶中，吸附40 min后拔出，于气相色谱仪进样口250 ℃解析5 min[15,18-19]。GC条件：程序升温至40 ℃，保持2.5 min;以5 ℃/min升至200 ℃；再以为10 ℃/min升至240 ℃，保持5 min；MS条件：EI源，70eV；离子源温度20 0℃，质量扫描范围35～500 amu；发射电流100 μA，检测电压1.4 kv。

1.4 数据处理

数据结果以平均值±标准偏差(mean±SD)的形式表示。采用SPSS 16.0 软件，根据单因素方差(One-Way ANOVA)方法对数据进行差异显著性比较分析，P<0.05 表示数据间存在显著性差异。

2 结果与分析

2.1 基本营养成分分析

由表1可知，3种干燥方式处理后的无花果干中，热风干燥、真空干燥和真空冷冻干燥三者水分含量相近，均在5%左右，但耗时分别为8、7、22 h；真空冷冻干燥的无花果干中总糖含量最高，其含量为71.31%，而热风干燥与真空干燥的无花果总糖含量无显著差异，略低于真空冷冻干燥，分别为68.48%和67.80%；总糖含量变化原因在于不同干燥方式处理后的无花果干中糖组分相互转化以及分解的结果，而加热有利于糖的转化[20]，因此热风干燥和真空干燥的无花果干总糖含量低于真空冷冻干燥，同李亚欢等[21]报道银耳干燥过程中总糖的变化相一致。另外真空干燥无花果果干总酸含量为1.76%，高于热风干燥果干总酸含量1.25%与真空冷冻干燥果干总酸含量1.10%，这是由于热风干燥过程中，常压下风速大以及真空冷冻干燥过程中可能导致总酸中的易挥发性酸损失大于真空干燥。但热风干燥的无花果果干脂肪含量、灰分含量高于真空干燥和真空冷冻干燥的无花果干，分别为1.58%和2.77%。热风干燥的无花果干脂肪含量高的原因可能在于干热条件下无花果中复合脂肪游离出来所致[22-23]。

注：同一行数据上字母不同表示差异显著(P<0.05)，字母相同表示差异不显著(P>0.05)

2.2 质构品质分析

硬度表示样品断裂所需要的最大力，指第一次压冲该样品形成的曲线中的峰值，与果蔬组织结构直接相关，是评价果蔬质地品质的最重要的指标之一[24]，单位为“g”。硬度值越大，表示被测物体的硬度越大。由表2可知，3种干燥方式得到的无花果干中，热风干燥的果干硬度最大，为1 286.41 g；其次是真空干燥的果干，硬度为1 189.93 g，真空冷冻干燥的果干硬度最小，为1 092.92 g，即3种果干硬度大小依次为：热风干燥果干>真空干燥果干>真空冷冻干燥果干。这可能是由于真空冷冻干燥果干组织形态结构未被破坏，较好保持了无花果干干燥之前的状态；而热风干燥与真空干燥由于高温处理，使得无花果干组织结构破坏程度大，但热风干燥时间高于真空干燥时间，导致热风干燥的无花果果干整体结构更加紧密，因此热风干燥的果干硬度值最大。同时由于真空冷冻干燥果干较好保持了无花果的组织结构，亦导致无花果果干在受到压缩后不容易恢复到变形前的程度，进而使得无花果果干的弹性、回复性变弱。

另外无花果干含糖量极高，使其具特有的咀嚼性[17]。而咀嚼性为硬度、弹性和凝聚力三者之间的乘积，其中凝聚力反映无花果干组织细胞间的结合力大小，常常与样品的硬度成正相关[25]。由表2可知，3种干燥方式中，热风干燥的无花果干咀嚼性为985.36 mJ，真空干燥的无花果干咀嚼性为765.24 mJ，真空冷冻干燥的无花果干咀嚼性为644.31 mJ，即咀嚼性大小同样为：热风干燥果干>真空干燥果干>真空冷冻干燥果干。

注：同一列数据上字母不同表示差异显著(P<0.05)，字母相同表示差异不显著(P>0.05)。下同

2.3 外观形态与色泽分析

3种干燥方式处理后的无花果果干电子眼图见图1，由图1可以看出基本保持形态完整。由表3可知，真空冷冻干燥的果干表面积、圆周、纵横比、高度、宽度均大于热风干燥和真空干燥的无花果果干。真空冷冻干燥的果干表面积最大，为86 831.25 dpi，热风干燥果干表面积最小，为51 952.00 dpi；这是由于真空冷冻干燥过程中，无花果先经预冻形成稳定的骨架，且无花果中的水分由冰晶状态直接升华[26]，导致物料的组织结构和形态不会受到较大影响，因此能较好地维持无花果果干干燥前的组织状态，而热风干燥与真空干燥由于温度较高，表面发生皱缩变形，导致表面积低于真空冷冻干燥；虽然热风干燥和真空干燥的无花果果干宽度值相近，分别为245.00 dpi和255.50 dpi；但是由于真空干燥过程中，内外存在的气压差原因使得无花果切片内部水分转移至表面时，压差作用所起的膨化作用有效地提升了收缩率导致真空干燥过程中无花果干面积变化低于热风干燥[27]，因此热风干燥的无花果干表面积最小。

3种干燥方式处理后的无花果果干的电子眼PCA结果如图2所示，PC1的贡献率为71.96%，PC2的贡献率为13.98%，PC1和PC2的累计贡献率为85.94%，这表明PC1和PC2当中的信息量能够反映测定样品的大部分信息情况，同时通过对图片进行处理识别指数达91，说明电子眼能够区分3种干制处理后得到的无花果干，即热风干燥、真空干燥、真空冷冻干燥无花果果干。

由表4可知，不同干燥方式对无花果果干色泽影响不同，真空冷冻干燥的无花果果干L*值最大，表明其颜色最亮，其次是真空干燥和热风干燥，这是因为真空冷冻干燥的样品由于在低温下将水分冻结然后通过冰晶升华实现干燥，使得L*升高[28]，而无花果在真空干燥与热风干燥过程中，由于加热发生轻微碳化、褐变以及生成了脱镁叶绿素[29-30]导致颜色变暗；真空干燥和热风干燥a* 值相近，其中a*值分别为4.14、4.09，高于真空冷冻干燥a*值(3.47)，说明真空干燥和热风干燥的无花果果干的红色度相近，真空冷冻干燥的无花果果干红色度略低；但真空冷冻干燥b*值(11.31)最低，说明真空冷冻干燥降低了无花果的黄色度，果干褐变程度低，这是由于低温钝化酶活、美拉德反应及焦糖化反应等不明显。

2.4 挥发性成分分析

3种干燥方式处理后的无花果果干中挥发性成分见表5，由表5可知，无花果经热风干燥、真空干燥、真空冷冻干燥3种不同干燥方式处理后共鉴定出52种化合物，包括醛类16种、醇类12种、酯类3种、酸类3种、酮类2种、烯烃类5种、烷烃类4种、以及其他类7种。

三者共有的挥发性成分有15种，分别为3-甲基-3-丁烯-1-醇；香料、药物制造的原料正戊醇；有微弱芳香味的苯甲醇；有类似佛手(香柠檬)香味，主要用于配制菠萝、桃、巧克力等香精和吞辛料香精的芳樟醇；2,2,6-三甲基-6-乙烯基四氢-2H-呋喃-3-醇；有似苹果香气/桃子香味，主要用于配制各种水果型香精的异戊醛；2-甲基-2-丁烯醛；用于调配日用品及食品的香精3-甲基-2-丁烯醛；用于配制苹果和番茄香精的正己醛；用于配制柑橘类、蔬菜类和瓜类香精的庚醛、壬醛、正癸醛、苯甲醛；以及正十五烷、塞舌尔烯。同时，在3种果干中，仅在热风干燥处理后的果干中检测到补骨脂素，该物质作为无花果中的功能成分之一，具有抗肿瘤、治疗骨质疏松、雌激素样作用、抗菌以及治疗白癜风[31]等功效。方艳夕等[32]研究结果表明，补骨脂加热制品中补骨脂素含量高于生品。张合亮[33]和桂青等[34]则在提取补骨脂素中发现温度为60℃时，补骨脂素提取率最高。而本研究在真空干燥和真空冷冻干燥无花果中均未检测到补骨脂素可能于真空条件下会导致补骨脂素的损失，具体原因有待进一步研究。

另外，热风干燥的果干中15种共有成分占挥发性物质总相对含量的76.23%；真空干燥的果干中15种共有成分占挥发性物质总相对含量的73.56%；真空冷冻干燥的果干中15种共有成分占挥发性物质总相对含量的63.98%；其中热风干燥、真空干燥以及真空冷冻干燥三者中含量最高的均为苯甲醛，该物质是无花果中抗癌功效的主要物质基础[35]，其含量分别为：38.97%、39.03%、46.49%。同时邓星星等[18]也在无花果鲜果中检测出苯甲醛含量相对最大，高达27.90%。

注：同一行数据上字母不同表示差异显著(P<0.05)，字母相同表示差异不显著(P>0.05)；“-”表示未检出

由表6可知，3种干燥方式中，热风干燥果干中检测出挥发性物质共33种，醛类10种，醇类8种，酸类2种，酯类1种，酮类1种，烷烃类3种，烯烃类3种，其他5种；真空干燥果干中检测到31种，醛类13种，醇类10种，酸类1种，酮类1种，烷烃类1种，烯烃类3种，其他3种；真空冷冻干燥果干中检测到29种，醛类11种，醇类7种，酯类2种，烷烃类3种，烯烃类3种，其他3种。3种干燥方式中，主要挥发性物质为醛类，其中真空干燥和真空冷冻干燥的无花果干中醛类成分含量相近，分别为69.80%、66.68%；热风干燥的无花果干中醛类含量最低，含量为59.57%。

3 结论

果蔬的干制不仅解决了产品季节性限制问题，还延长了产品周期，提高了产品附加值。然而，不同的干燥方式具有不同的效果，针对无花果这一季节性植物，如何延长其货架期，选择何种的干燥方式对其极为重要。而无花果现有的干燥方式多以烘干、晒干、冻干等为主，产品存在一定程度的形变、褐变、营养损失以及能耗大、成本高等问题。这就需要进行智能化、科技化的设计，做到随时随地对物料在干燥过程中进行动态监测。本文通过对质构、挥发性成分等方面的分析和比较，探究了3种无花果干燥方式对品质的影响。结果发现，无花果果干水分含量在5%左右时，3种干燥方式得到的无花果果干均能被电子眼区分；质构品质方面，热风干燥的无花果干硬度值为1 286.41 g、脆性值1 074.82 g、弹性0.99 mm、凝聚力为0.78%、咀嚼性为985.36 mJ、回复性为0.34 mm，均大于真空干燥和真空冷冻干燥无花果干；外观形态方面：真空冷冻干燥果干色泽优于热风干燥和真空干燥，且原始组织形态维持较好，但达到5%水分含量条件下，真空冷冻干燥耗时较久，耗时分别是热风干燥的2.75倍，真空干燥3.14倍；挥发性成分方面：3种干燥方式得到的无花果干中共检测出52种挥发性成分，其中热风干燥处理的无花果干中检测出的挥发性成分最多，共计33种，其挥发性成分主要为醛类、醇类、酸类、烃类，占总挥发性成分的90.49%；其次为真空干燥处理的果干检测出32种，挥发性成分主要为醛类、醇类、酸类，占总挥发性成分的90.79%；真空冷冻干燥处理的果干中检测出挥发性成分最少，共计29种，挥发性成分主要为醛类、醇类、胺类等，占总挥发性成分的94.00%。3种果干共有挥发性成分为15种，主要挥发性成分为苯甲醛，含量分别为热风干燥38.97%，真空干燥39.03%，真空冷冻干燥46.49%，且仅在热风干燥处理的无花果干中检测到补骨脂素，具体原因有待进一步研究。因此合理的选择干燥方式，对高效利用无花果有极大影响。

[1] SOLOMON A, GOLUBOWICZ S, YABLOWICZ Z, et al. Antioxidant activities and anthocyanin content of fresh fruits of common fig (Ficus carica L.) [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2006,54(20):7 717-7 723.

[2] 孙锐,孙蕾,贾明,等.山东引种无花果品种营养成分分析[J].经济林研究,2014,32(4):63-67.

[3] 王伟,陈逢佳,潘勋剑,等.无花果营养组分与健康相关性的研究进展[J].浙江农业科学,2018,59(1):113-115；119.

[4] DEBIB A, TIR-TOUIL A, MOTHANA R A, et al. Phenolic content, antioxidant and antimicrobial activities of two fruit varieties of algerian Ficus carica L[J]. Journal of Food Biochemistry,2014,38(2):207-215.

[5] MOPURI R, ISLAM M S. Antidiabetic and anti-obesity activity of Ficus carica: In vitro experimental studies[J]. Diabetes and Metabolism,2016,42(4):300.

[6] 柴金珍,黄远英,袁根良,等.无花果的药理作用研究进展[J].中成药,2016,38(8):1 805-1 810.

[7] 孙锐,贾眀,孙蕾.世界无花果资源发展现状及应用研究[J].世界林业研究,2015,28(3):31-36.

[8] VEBERIC R, COLARIC M, STAMPAR F. Phenolic acids and flavonoids of fig fruit (Ficus carica L.) in the northern Mediterranean region[J]. Food Chemistry,2007,106(1):153-157.

[9] SLATNAR A, KLANCAR U, STAMPAR F, et al. Effect of Drying of Figs (Ficus carica L.) on the contents of sugars, organic acids, and phenolic compounds[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry,2011,59(21):11 696-11 702.

[10] 闫忠心,鲁周民,刘坤,等.干制条件对红枣香气品质的影响[J].农业工程学报,2011,27(1):389-392.

[11] 秦丹丹,张生万,郭萌,等.干燥方式对无花果酚类物质及其抗氧化活性的影响[J].食品科学,2018,39(9):102-107.

[12] GB 5009.3—2016 食品安全国家标准食品中水分的测定[S].北京:中国标准出版社,2016.

[13] 张洁媛,张丽,宁恩创.蒽酮-硫酸法与苯酚-硫酸法测定苦瓜多糖的比较[J].现代食品,2018(22):80-83；91.

[14] GB/T 12456—2008 食品中总酸的测定[S].北京:中国标准出版社,2008.

[15] GB 5009.6—2016 食品安全国家标准食品中脂肪的测定[S].北京:中国标准出版社,2016.

[16] GB 5009.4—2016 食品安全国家标准食品中灰分的测定[S].北京:中国标准出版社,2016.

[17] 汪莉莉,付冰,李小凤,等.无花果果糕的研制及其质构特性[J].食品工业科技,2018,39(22):163-168.

[18] 邓星星,江英,马越,等.无花果及其果酒挥发性成分的研究[J].中国酿造,2016,35(3):98-103.

[19] 赵默涵,刘志强,耿爱芳,等.无花果叶中有效成分鉴别及含量测定[J].应用化学,2018,35(11):1 391-1 398.

[20] RODRIGUES S, FERNANDES FAN. Dehydration of melons in a ternary system followed by air-drying[J]. Journal of Food Engineering,2006,80(2):687.

[21] 李亚欢,田平平,王杰,等.干燥方式对银耳加工与贮藏过程中品质的影响[J].中国农业科学,2016,49(6):1 163-1 172.

[22] 张宝善,陈锦屏,李强.干制方式对红枣Vc、还原糖和总酸变化的影响[J].西北农林科技大学学报(自然科学版),2004，32(11):117-121.

[23] 张燕,胡新中,师俊玲,等.熟化工艺对燕麦传统食品营养及加工品质的影响[J].中国粮油学报,2013,28(10):86-91.

[24] ZHANG L, CHEN F, YANG H, et al. Changes in firmness, pectin content and nanostructure of two crisp peach cultivars after storage[J]. LWT - Food Science and Technology,2009,43(1):26-32.

[25] 蒋小雅,郑炯.不同干燥方式对梨干质构特性和微观结构的影响[J].食品与发酵工业,2016,42(3):137-141.

[26] 罗鸣,张桂容,罗钰婕,等.不同干燥方式对青梅品质的影响[J].食品与发酵工业,2018,44(10):152-159.

[27] 杨佳琪,袁越锦,王栋,等.不同干燥方式对香蕉切片干燥品质的影响试验[J].食品科技,2019,44(3):74-79.

[28] 李海登,蒋佳男,陈兰,等.不同干燥方式影响雪莲果品质特性的研究[J].食品科技,2019,44(7):96-100.

[29] 李琴,何莲,乔明锋,等.不同干燥方式对藿香粉品质的影响[J].中国调味品,2019,44(8):148-151.

[30] 罗鸣,张桂容,罗钰婕,等.不同干燥方式对青梅品质的影响[J].食品与发酵工业,2018,44(10):152-159.

[31] 迪丽阿热姆·尼加提(Dilaram Nijat).无花果叶汁的化学成分研究[D].乌鲁木齐：新疆医科大学,2016.

[32] 方艳夕,谭志静,俞浩,等.不同炮制方法对补骨脂中补骨脂素和异补骨脂素含量的影响[J].中药材,2010,33(7):1 062-1 064.

[33] 张合亮. 无花果叶提取物的制备及其抑菌效果研究[D].济南：齐鲁工业大学,2015.

[34] 桂青,周立军,郑定华,等.五指毛桃中补骨脂素提取条件的研究[J].热带农业科学,2018,38(6):74-78.

[35] 王志国,何德,金洪,等.无花果抗癌作用的研究进展[J].现代生物医学进展,2010,10(11):2 183-2 186.