武威市天祝县位于河西走廊东端,光照资源丰富、干旱少雨、昼夜温差大,果实糖分含量高、病虫害少,是建立无公害优质葡萄生产基地的优势地区[1-2]。近年来,随着国家一带一路政策的推行,甘肃省提出发展现代丝路寒旱农业,武威作为中国十大葡萄产区之一,葡萄产业是农业发展的核心。天祝县海拔高、气候冷凉,葡萄生产以日光温室延后栽培为主,利用天然冷资源,推迟果实采收期至翌年1~2月份,经济效益显著[3-4]。但该产区葡萄品种单一,以‘红地球’为主,同质化现象严重,不能满足消费者对多样化产品的需求,市场竞争力小。另外,温室重茬障碍突显,葡萄产量和品质逐年下降。为了重新赢得市场竞争力,实现葡萄产业可持续发展,引进葡萄新品种势在必行。当前大粒、无核及脆肉品种是葡萄发展的主流,为此从国内引进多个中晚熟品种,通过引种试验筛选出适应性好、品质优良的葡萄品种,为高寒荒漠区葡萄产业发展奠定基础。
品质评价是引种的先决条件,鲜食葡萄的品质主要从外观、内在营养与风味、功效成分等方面进行评价。外观品质包括果穗及果粒大小、形状、色泽等;内在品质主要包括糖、酸含量、香味物质、营养成分等;功效成分主要指酚类物质、白藜芦醇、抗氧化成分含量等[5-7]。HOLT等[8]研究发现,葡萄果实中酚类物质变化与自然因素(温度、降水、土壤湿度等)有关;SHIRAISHI等[9]认为成熟时葡萄果实以积累己糖为主,蔗糖的含量很低。糖代谢过程中果实的糖含量易受生态环境的影响,蔗糖和己糖对环境具有高度敏感性[10-11]。果实中酸的种类、含量及其变化因品种不同而异,KLIEWER等[12]对78个品种的分析结果表明,成熟葡萄中苹果酸和酒石酸的含量差异很大。可见,生态条件对葡萄品质有较大影响,引种后要结合当地生态地理环境对品质进行综合评价和鉴定。当前葡萄品质评价仍以外观及内在糖、酸含量的评价为主,而对糖、酸、功效成分等微量组分构成及含量的评价较少,对高寒地区葡萄品质的评价更鲜见报道。为此,本文以高寒荒漠区适应性表现较好的8个鲜食葡萄品种为研究对象,分析果实外观及常规内在品质,并针对主要风味物质(可溶性糖和有机酸),建立高效液相色谱法进行定性和定量分析,基于主成分分析对8个品种进行综合品质评价,为高寒荒漠区设施延后栽培葡萄品种选择提供理论依据。
引种葡萄栽植于天祝县华藏寺镇栗家庄村示范基地日光温室(102°83′N,36°65′E),海拔2 300 m,属大陆性高原季风气候,年均气温2 ℃,年均降水量约350 mm,相对无霜期130 d。温室土壤为山地栗钙土,肥力状况如表1所示,土壤肥力属中等水平。
表1 温室耕层土壤养分含量
Table 1 Soil nutrient content in tillage layer of solar greenhouse
有机质/(g·kg-1)全氮/(g·kg-1)全磷/(g·kg-1)全钾/(g·kg-1)碱解氮/(mg·kg-1)速效磷/(mg·kg-1)速效钾/(mg·kg-1)21.61.571.0221.5135.328.6268.5
引种葡萄于2015年春季定植,2017年挂果,经初步筛选,选择适应性良好的8个品种为试验材料,见表2。采用日光温室延后栽培,单干双臂Y型架整枝,2017年5月初萌芽,花后15~20 d用2 000倍“红提大宝”膨大剂蘸穗处理1次,果实套白色纸浆袋保护,12月中旬至下旬陆续成熟。选择生长健壮的植株采集果样,每个品种随机采集5穗果样,果实采摘后当天用冰盒带回实验室,部分果样在5 ℃条件下冷藏,用于常规品质测定;另一部分在-25 ℃条件下冷冻储藏,用于糖酸组分测定。
表2 供试葡萄品种
Table 2 Grape cultivars for test
编号品种熟性有籽/无籽p1紫地球Zidiqiu晚熟有籽p2红宝石无核Ruby Seedless晚熟无籽p3紫甜无核Zitian Seedless晚熟无籽p4户太8号Hutai No.8中晚熟有籽p5摩尔多瓦Moldova晚熟有籽p6瑞都香玉Ruidu Xiangyu中熟有籽p7玫瑰香Muscat Hamburg晚熟有籽p8红地球Red Globe晚熟有籽
果糖、葡萄糖、蔗糖、酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸标准品(纯度99.8%),上海源叶生物科技有限公司;甲醇、乙腈、磷酸,均为色谱纯,美国TEDIA试剂公司;其他药品均为国产分析纯。
1.3.1 果实常规品质的测定
用1%天平称量葡萄穗重、单果质量;用数显游标卡尺测定果实纵径、横径,计算果形指数;观察果皮颜色,用品尝法描述果实口感风味,分别用+、++、+++表示风味等级。
可溶性固形物用PAL-1型测糖仪(日本爱拓)测定;Vc含量用2,6-二氯靛酚法测定;蛋白质含量用考马斯亮蓝法测定;果皮总花青素含量用pH示差法[13]测定;果皮类黄酮和总酚含量参照李杨昕[14]的方法测定。
1.3.2 高效液相色谱条件和糖酸组分及含量测定
制样:采用逐级升温解冻的方式,将样品从-25 ℃下取出,放置在-15 ℃条件下,1 h后取出,剥皮,将重复样品混合,用水果刀避开种子切割成小块混合于研钵中。在天平上精确称取果肉样品1 g,研磨转移至10 mL离心管中,摇匀,80 ℃超声提取1 h,12 000 r/min常温下离心15 min,取上清液用超纯水定容至100 mL,配成0.01 g/mL的样品提取液,用0.45 μm滤膜过滤2次,进行液相色谱分析,每个品种重复3次。
标准溶液的配制:分别制备果糖、葡萄糖、蔗糖 0.25、0.5、0.75、1、1.5、2.5 mg/mL的系列混合标准溶液, 0、0.0005、0.002、0.005、0.01、0.02、0.05、0.1 mg/mL的系列酒石酸标准溶液和0、0.002、0.005、0.01、0.02、0.05、0.10、0.20 mg/mL的系列苹果酸、柠檬酸、草酸混合标准溶液。
可溶性糖测定色谱条件参照国家标准[15]:岛津LC-20A高效液相色谱仪,SIL-20A自动进样器,岛津RID-10A示差折光检测器,CTO-20A 柱温箱,ZORBAX NH2色谱柱(4.6 mm×250 mm,5 μm),柱温40 ℃,流动相为V(乙腈)∶V(水)=7∶3,流速1.0 mL/min,进样量20 μL。
有机酸测定色谱条件参照国家标准[16]:岛津PDA紫外检测器,CTO-20A柱温箱,色谱柱为C18柱(4.6 mm×250 mm,5 μm),柱温40 ℃,检测波长为210 nm,流动相为V(磷酸)∶V(0.1%甲醇水溶液)=2.5∶97.5,流速为0.5 mL/min,进样量20 μL。
各糖分和有机酸组分分别根据其保留时间来定性,通过峰面积定量。
采用Excel 2013进行基础数据整理和制图,用SPSS 19.0软件对试验数据做显著性检测(Duncan法)。葡萄酸甜度用甜度和糖酸比评价,分别按公式(1)[17]、(2)计算:
甜度=1×蔗糖含量+1.75×果糖含量+0.7×葡萄糖含量
(1)
糖酸比=总糖含量/总酸含量
(2)
8个品种的外观表现如表3所示,红地球果穗最大,平均穗重达1.55 kg;瑞都香玉果穗小,果粒偏少,可能存在授粉不良的现象。紫地球单果质量最大,其次是红地球、瑞都香玉、户太8号,三者无显著差异;果实粒径的表现和单果质量基本一致,外观上紫地球、红地球、瑞都香玉、户太8号4个品种果粒大小相近,纵、横径均达到了大果要求。果形方面,紫甜无核果粒呈长椭圆形,紫地球果粒接近圆形,其他品种都为椭圆形。延后栽培葡萄果实发育的后期处于寒冬季节,夜温较低,纵径发育较横径快,果粒较长。果实色泽方面,受当地强紫外线的影响,除瑞都香玉外,其他品种果皮颜色普遍变深。口感风味方面,2个无核品种、红地球、玫瑰香口感最好,摩尔多瓦口感最淡,其他品种介于其中。
表3 果实感官品质
Table 3 Sensory quality of berry
品种穗重/kg单果质量/g果实纵径/mm果实横径/mm果形指数色泽风味p11.43±0.05b12.92±0.95a28.97±0.69a26.97±0.51a1.07±0.01d紫黑色++p20.89±0.04c3.08±0.26d18.86±0.47d15.83±0.42d1.19±0.01bc鲜红色+++p30.95±0.03c4.46±0.26cd22.66±1.14c16.78±0.48d1.35±0.06a深紫色+++p41.02±0.05c9.29±0.58b27.44±0.53a24.10±0.62b1.14±0.01cd紫红色++p50.67±0.02d5.94±0.40c25.31±0.77b20.19±0.35c1.25±0.02b紫黑色+p60.49±0.01e9.57±0.58b27.86±0.37a24.95±0.66b1.12±0.03cd黄绿色++p70.56±0.04de5.28±0.25c22.45±0.51c19.70±0.33c1.14±0.02cd紫红色+++p81.55±0.08a10.12±0.22b27.1±0.37ab24.12±0.38b1.13±0.02cd深红色+++
注:同列不同小写字母表示差异显著(P<0.05)(下同)
由表4可知,在高寒荒漠区延后栽培条件下,多数品种能保持较好的品质,可溶性固形物含量在18%以上,2个无核品种高达24%~25%,显著高于其他品种;Vc含量品种间差异也很明显,最低和最高含量相差1倍多。葡萄果实中,蛋白质含量较少,品种间无显著差异。果皮颜色的深浅与总花青素含量、类黄酮、总酚含量有密切关系,含量越高,果皮颜色越深。8个品种中,瑞都香玉为绿色品种,果皮色泽浅,果皮总花青素、类黄酮、总酚含量均最低,摩尔多瓦果皮总花青素含量最高,紫地球果皮类黄酮和总酚含量最高。
表4 果实内在品质
Table 4 Intrinsic quality of berry
品种可溶性固形物/%VC含量/(mg·100 g-1)蛋白质含量/(mg·g-1)总花青素含量/(mg·g-1)类黄酮含量/(mg·g-1)总酚含量/(mg·g-1)p118.67±0.47c7.27±0.17e0.172±0.012a0.573±0.001b16.54±0.15a74.51±2.65ap225.98±0.38a10.85±0.46d0.163±0.002a0.325±0.002d7.52±0.39de39.22±3.74cdp324.67±0.52a15.96±0.38a0.166±0.006a0.246±0.002f6.93±0.16e34.99±2.77dep419.92±0.31bc13.79±0.24b0.158±0.010a0.329±0.001d15.36±0.34b58.09±2.09bp513.07±0.45d14.15±0.46b0.154±0.002a0.767±0.001a12.52±0.61c56.80±3.27bp619.41±0.70c12.48±0.21c0.164±0.015a0.002±0.000g7.73±0.08de26.98±1.92ep719.94±0.38bc10.65±0.33d0.166±0.007a0.406±0.002c12.90±0.21c47.19±3.89cp821.31±0.80b10.77±.017d0.165±0.002a0.319±0.001e7.96±0.07d38.91±2.58cd
水果中的糖和酸是果实品质的重要构成因素,糖、酸组分及其含量决定葡萄的风味及品质[18]。在最佳色谱条件下分别对糖酸混合标样进行分析,分别在15 min内实现了组分的分离,对3种糖和4种有机酸的质量浓度(x)和峰面积(y)进行拟合,得到标准曲线方程,如表5所示,相关系数均在0.999 7以上,有较好的线性关系。
表5 糖组分和有机酸组分标准曲线
Table 5 Standard curves of sugar and organic acids
组分出峰时间/min回归方程R2果糖6.138y=74 668.5 x+0.000.999 7葡萄糖6.677y=60 140.3 x+0.000.999 7蔗糖8.064y=79 482.9 x+0.000.999 9酒石酸5.281y=3 720.09 x+0.000.999 7草酸4.910y=29 991.9 x+0.000.999 9苹果酸9.129y=2 636.74 x+0.000.999 9柠檬酸10.509y=1 365.73 x+0.000.999 7
经检测,供试葡萄果实中的可溶性糖主要是果糖和葡萄糖,蔗糖未检出,不同品种葡萄果实中的糖组分含量见表6。果糖含量由大到小依次排序为:红宝石无核>红地球>玫瑰香>紫甜无核>户太8号>瑞都香玉>紫地球>摩尔多瓦,红宝石无核的果糖含量是摩尔多瓦的2倍,各品种间果糖含量差异较显著。成熟葡萄果实中的葡萄糖含量略低于果糖,但变化幅度没有果糖大。红宝石无核和红地球葡萄糖含量最高,两者无显著差异;紫地球、瑞都香玉、摩尔多瓦含量最低,三者差异不显著。供试葡萄品种果实总糖含量由大到小依次为:红宝石无核>红地球>玫瑰香>紫甜无核>户太8号>瑞都香玉>紫地球>摩尔多瓦,排序情况与果糖相同。
表6 葡萄果实中糖组分及其含量 单位:mg/g
Table 6 Content of sugar components in berry
品种果糖含量葡萄糖含量总糖含量p158.367±3.349f53.400±3.921d111.767±7.126fp2120.633±2.093a95.100±2.250a215.733±4.339ap385.400±3.911cd72.133±2.338c157.533±6.211cdp478.933±0.233d72.433±0.437c151.367±0.219dp558.033±0.296f57.100±0.404d115.133±0.567efp669.067±2.230e57.033±2.885d126.100±4.976ep788.600±0.896c80.267±1.278b168.867±1.501cp8110.700±2.456b91.833±1.302a202.533±3.698b
有机酸种类及其含量影响葡萄的酸味,是影响果品风味的主要因素。由表7可知,葡萄果实中含量最多的是酒石酸,其次是苹果酸,柠檬酸和草酸含量很少。供试品种中果实酒石酸含量最高的是摩尔多瓦,最低的是紫地球,前者是后者的2倍,除瑞都香玉和玫瑰香外,其他品种间均有显著差异。苹果酸含量变化幅度不大,紫地球、红宝石无核、户太8号、玫瑰香苹果酸含量较高。瑞都香玉柠檬酸含量最高,其次是户太8号,二者分别是红地球的11.28倍和8.91倍;紫地球、红宝石无核、紫甜无核、玫瑰香4个品种柠檬酸含量均较低。果实草酸含量最高的是红宝石无核,含量最低的是户太8号、摩尔多瓦和瑞都香玉。
葡萄果实有机酸总酸含量主要受酒石酸和苹果酸含量的影响,两者占总酸含量的80%以上。供试品种总酸含量在4.430~7.237 mg/g,由高到低依次为:摩尔多瓦>红宝石无核>瑞都香玉>红地球>户太8号>紫甜无核>玫瑰香>紫地球,除户太8号、瑞香玉和红地球3个品种间差异不显著外,其他品种间均有显著差异。
表7 葡萄果实中有机酸组分及其含量 单位:mg/g
Table 7 Content of organic acid components in berry
品种酒石酸含量苹果酸含量柠檬酸含量草酸含量总酸含量p12.053±0.082g1.626±0.100abc0.273±0.031de0.478±0.043b4.430±0.186fp24.104±0.022b1.752±0.069ab0.408±0.029d0.574±0.019a6.838±0.087bp33.261±0.049d1.417±0.068c0.365±0.028de0.381±0.035c5.424±0.038dp42.394±0.070f1.893±0.072a1.336±0.150b0.219±0.020d5.842±0.119cp54.775±0.095a1.516±0.036bc0.751±0.077c0.194±0.014d7.237±0.132ap62.619±0.069e1.605±0.049bc1.692±0.133a0.190±0.016d6.107±0.051cp72.637±0.066e1.699±0.148abc0.214±0.007de0.408±0.018bc4.957±0.101ep83.696±0.082c1.580±0.094bc0.150±0.008e0.429±0.012bc5.854±0.183c
不同糖组分对果实甜度的贡献不同,果糖最甜,蔗糖次之,再次为葡萄糖[19]。由于不同品种糖组分及其含量不同,故其总糖反映不出综合甜味,而应用甜度值判断[20]。由表8可知,8个葡萄品种甜度值介于139.522~277.678,由高到低排序为:红宝石无核>红地球>玫瑰香>紫甜无核>户太8号>瑞都香玉>摩尔多瓦>紫地球。甜度值越大,风味更甜。
表8 葡萄果实的酸甜度
Table 8 Sweet and sour flavor of berry
品种甜度糖酸比p1139.522±8.457f25.249±1.452dp2277.678±5.234a31.550±0.512bcp3199.943±8.447cd29.041±1.055cp4188.837±0.135d25.930±0.487dp5141.528±0.659f15.918±0.221fp6160.790±5.775e20.654±0.875ep7211.237±1.743c34.094±0.790abp8258.008±5.156b34.688±1.545a
果实的风味除取决于糖、酸含量的绝对值外,还取决于糖、酸的配合即糖酸比,具有良好风味的果实大多为酸甜适度[21]。8个葡萄品种糖酸比介于15.918~34.688,最高值和最低值相差一倍多。红地球和玫瑰香果实糖酸比最高,两者无差异,其次是红宝石无核,3个品种糖酸比均在30以上,口感浓甜;摩尔多瓦和瑞都香玉糖酸比较低,口感明显偏酸。
葡萄果实品质性状之间存在着密切的关系(表9),部分果实外观品质、内在品质、糖酸品质指标之间存在显著或极显著相关关系。单果质量与果粒纵、横径间极显著正相关,与果形指数显著负相关;可溶性固形物、果糖、葡萄糖、总糖、糖酸比、甜度值间显著正相关;酒石酸与总酸含量显著正相关;果皮花青素、类黄酮、多酚含量间显著正相关。由于这些指标之间存在信息重叠,会导致综合评价结果不理想,需要进一步做主成分分析。
采用SPSS 19.0软件对上述品质指标进行数据标准化处理后做主成分分析,将品种间有显著差异的20个品质指标转化为5个独立的主成分,累计贡献率87.396%。如表10所示,第1主成分贡献率为37.400%,果糖、葡萄糖、总糖含量、甜度值有较高的荷载,主要反映了果实可溶性糖质量浓度;第2主成分贡献率为21.120%,穗重、单果质量、果粒横径有较高的荷载,主要反映了果实大小和果形等外观特性;第3主成分贡献率为12.566%,果皮花青素、类黄酮、总酚有较高的荷载,主要反映了果皮色素抗氧化活性物质的信息;第4和第5主成分贡献率分别为8.658%和7.652%,主要反映了果实有机酸各组分质量浓度。可选取这5个主成分作为葡萄各品种果实品质性状的综合评价指标。
由初始因子荷载矩阵及各主成分的特征值可根据公式(3)计算。得到的葡萄各品种果实品质性状相关矩阵的特征向量U1、U2、U3、U4、U5见表11。以特征向量为权重,与标准化的指标数据相乘,即可得到5个主成分的函数表达式如公式(4)所示。按公式(5)计算各品种果实品质性状得分值,根据得分高低进行品质排序, 综合得分越高说明样品综合品质表现越好[22]。8个品种品质综合得分如表12所示,红宝石无核、红地球和玫瑰香浆果综合品质最好,位列前三,在高寒荒漠区延后栽培条件下品质表现最优。
(3)
(4)
F综合值=(F1×37.400%+F2×21.120%+F3×
12.566%+F4×8.658%+F5×7.652%)/87.396%
(5)
式中:X,因子荷载;U,特征向量;A,初始特征值;F,主成分;ZX,标准化后的数据。
日光温室延后栽培是西北地区鲜食葡萄的主要栽培形式,但温室栽培环境日照时间短、光照较弱、空气湿度高、气体交换差,降低了设施果树的光合作用、抑制了碳水化合物的合成与转化,造成树体积累营养少,产量下降等[23-24]。延后栽培条件下,果实生育期延长,葡萄果实糖分积累较高[25]。本试验中,对8个品种在高寒荒漠区延后栽培条件下的品质表现分析发现,外观方面,红地球和紫地球保持了原有的大果特征,单果质量在10 g以上,供试品种果实果形指数均>1,果粒呈长椭圆形,受高原地区强紫外线的影响,除瑞都香玉外,其他品种果皮颜色均有明显加深。果实内在品质和活性成分方面,红宝石无核、紫甜无核、红地球可溶性固形物含量较高,平均含量在21%以上;果皮花青素、类黄酮、总酚含量变化趋势基本与果实色泽深浅相同,颜色越深,含量越高。糖酸品质方面,8个品种果实均未检出蔗糖,糖组分主要是果糖和葡萄糖,2种糖分含量相当,葡萄糖含量稍低于果糖;果实酒石酸含量是苹果酸的近2倍,柠檬酸和草酸含量极微。风味口感是果实品质的直观反映。果实的甜度与糖的种类有关,果糖风味最甜,约为1.75,蔗糖为1,葡萄糖为0.75[26-27],8个品种中,红宝石无核口感最甜,其次为红地球,摩尔多瓦和紫地球甜度最淡;酸组分中,苹果酸的酸度弱于酒石酸,苹果酸清爽,酒石酸尖酸生硬,含量过高时会有明显的不舒适感[28];糖酸比超过30,果实口感偏甜,糖酸比25~29,酸甜适口,而低于25则口感偏酸。本研究中,瑞都香玉和紫地球口感较淡,摩尔多瓦口感偏酸,其他品种果实风味均酸甜适口或偏甜。
为了科学评价葡萄的综合品质,通过主成分分析法提取了5个独立的主成分,以此为评价指标对供试葡萄品种进行综合品质排名。8个品种果实品质由高到低依次为红宝石无核、红地球、玫瑰香、紫甜无核、户太八号、紫地球、瑞都香玉、摩尔多瓦。延后栽培条件下葡萄生育期可延长60~110 d,果实发育中后期处于寒冬季节,温室内温度偏低,葡萄生长容易受到低温胁迫,一定程度上影响了果实品质代谢,致使同一品种果实外观及风味上与露地栽培存在较明显的差别。不同种植地在气候、土壤等方面存在着微环境的差异,也使得葡萄品质的表现不同[29-30]。
表10 五个主成分荷载矩阵及方差贡献率
Table 10 Five principal components loading matrix and variance contribution rate
品质指标主成分F1F2F3F4F5单穗质量0.0900.6510.1830.350-0.116单果质量-0.6320.579-0.3000.314-0.110果粒纵径-0.7090.235-0.2930.3190.071果粒横径-0.6350.460-0.4400.3420.217果形指数0.161-0.5040.356-0.211-0.379可溶性固形物0.6840.130-0.121-0.326-0.239Vc0.140-0.8460.073-0.014-0.228花青素-0.2980.0560.8970.2360.141类黄酮-0.6230.3660.462-0.3920.233总酚-0.5350.4390.629-0.1730.204果糖0.9500.181-0.1270.0790.186葡萄糖0.9280.184-0.0050.0480.219总糖0.9470.184-0.0770.0660.201酒石酸0.379-0.5380.3730.5990.226苹果酸0.0310.173-0.017-0.5760.687柠檬酸-0.445-0.488-0.565-0.2460.292草酸0.6180.6110.2270.068-0.092总酸0.208-0.7110.0560.3400.536 糖酸比0.7490.557-0.050-0.105-0.138 甜度值0.9500.183-0.1000.0720.194 特征值7.4804.2242.5131.7321.530方差贡献率/%37.40021.12012.5668.6587.652累积贡献率/%37.40058.51971.08679.74487.396
表11 葡萄各品种果实品质性状相关矩阵的特征向量
Table 11 Eigenvectors of correlation matrix of fruit quality indexes of grape cultivar
品质指标特征向量U1U2U3U4U5单穗质量0.0330.3170.1150.266-0.094单果质量-0.2310.282-0.1890.239-0.089果粒纵径-0.2590.114-0.1850.2420.057果粒横径-0.2320.224-0.2780.2600.175果形指数0.059-0.2450.225-0.160-0.306可溶性固形物0.2500.063-0.076-0.248-0.193VC0.051-0.4120.046-0.011-0.184花青素-0.1090.0270.5660.1790.114类黄酮-0.2280.1780.291-0.2980.188总酚-0.1960.2140.397-0.1310.165果糖0.3470.088-0.0800.0600.150葡萄糖0.3390.090-0.0030.0360.177总糖0.3460.090-0.0490.0500.162酒石酸0.139-0.2620.2350.4550.183苹果酸0.0110.084-0.011-0.4380.555柠檬酸-0.163-0.237-0.356-0.1870.236草酸0.2260.2970.1430.052-0.074总酸0.076-0.3460.0350.2580.433糖酸比0.2740.271-0.032-0.080-0.112甜度值0.3470.089-0.0630.0550.157
表12 主成分得分系数和排名
Table 12 Principal component score coefficient and ranking
品种F1F2F3F4F5F综合值排名p1-3.6663.6590.9230.097-0.472-0.5846p24.6980.0401.3650.675-0.1742.2681p32.076-1.512-1.324-1.679-0.2840.1414p4-1.5680.1760.2911.543-0.855-0.5095p5-2.399-3.6101.429-0.5131.093-1.6498p6-1.887-1.319-2.5561.612-0.378-1.3677p70.9380.8720.343-0.391-1.5610.4863p82.0322.164-0.1130.4182.0071.5932
[1] 刘明春,张峰,蒋菊芳,等.河西走廊沿沙漠地区酿酒葡萄生态气候特征分析[J].干旱地区农业研究,2006(1):143-148.
LIU M C,ZHANG F,JIANG J F,et al.Influence of climate resources on brewing grape along desert area in Hexi Corridor[J].Agricultural Research in the Arid Areas,2006(1):143-148.
[2] 王艳君,王蕾,白文科,等.甘肃葡萄气候区划与栽培建议[J].园艺学报,2017,44(4):792-802.
WANG Y J,WANG L,BAI W K,et al.Climatic regionalization and viticulture suggestion of grape in Gansu Province[J].Acta Horticulturae Sinica,2017,44(4):792-802.
[3] 王海波,王孝娣,王宝亮,等.中国设施葡萄产业现状及发展对策[J].中外葡萄与葡萄酒,2009(9):61-65.
WANG H B,WANG X D,WANG B L,et al.The current situation and development countermeasures of facility grape industry in China[J].Sino-overseas Grapevine & Wine,2009(9):61-65.
[4] 常永义,张勃.高寒冷凉区日光温室葡萄延后栽培技术[C].国际葡萄与葡萄酒学术研讨会,2011.
CHANG Y Y,ZHANG B.Delayed cultivation techniques of grapes in solar greenhouse in the alpine and cold area[C].International Grape and Wine Symposium,2011.
[5] RANKINE B C,FOMACHON J C M,BOEHM E W,et al.Influence of grape variety,climate and soil on grape composition and on the composition and quality of table wines[J].Vitis,1971,10:33-50.
[6] 刘美迎,李小龙,梁茁,等.基于模糊数学和聚类分析的鲜食葡萄品种综合品质评价[J].食品科学,2015,36(13):57-64.
LIU M Y,LI X L,LIANG Z,et al.Comprehensive quality assessment of table grapes varieties using fuzzy mathematics and cluster analysis[J].Food Science,2015,36(13):57-64.
[7] 潘照,周文化,肖玥惠子.基于主成分分析的不同种鲜食葡萄品质评价[J].食品与机械,2018,34(9):139-146.
PANG Z,ZHOU W H,XIAO Y H Z.Quality evaluation of different table grape based on principal component analysis[J].Food & Machinery,2018,34(9):139-146.
[8] HOLT H E,FRANCIS I L,FIELD J,et al.Relationships between berry size,berry phenolic composition and wine quality scores for Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera L.) from different pruning treatments and different vintages[J].Australian Journal of Grape and Wine Research,2008,14(3):191-202.
[9] SHIRAISHI M,FUJISHIMA H,CHIJIWA H,et al.Estimates of genotypic and yearly variations on fruit quality and functional traits for tetraploid table grape breeding[J].Euphytica,2012,185(2):243-251.
[10] GUPTA A K,KAUR N.Sugar signalling and gene expression in relation to carbohydrate metabolism under abiotic stresses in plants[J].Journal of Biosciences,2005,30(5):761-776.
[11] MISHRA P,DUBEY R S.Effect of aluminium on metabolism of starch and sugars in growing rice seedlings[J].Acta Physiologiae Plantarum,2008,30(3):265-275.
[12] KLIEWER W M.Changes in the concentration of malates,tartrates,and total free acids in flowers and berries of Vitis vinifera[J].American Journal of Enology and Viticulture,1965,16(2):92-100.
[13] ZHOU B,LI Y,XU H,et al.Ultraviolet A-specific induction of anthocyanin biosynthesis in the swollen hypocotyls of turnip (Brassica rapa)[J].Journal of Experimental Botany,2007,58(7):1 771-1 781.
[14] 李杨昕. 玫瑰香葡萄酚类物质动态变化及抗氧化活性[D].泰安:山东农业大学,2007.
LI Y X.The dynamic changes of polyphenols and their relationship with antioxidant capacity in Muscat Hamburg grapevine[D].Tai’an:Shandong Agricultural University,2007.
[15] GB 5009.8—2016食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定[S].北京:中国标准出版社,2017.
GB 5009.8—2016 Determination of fructose,glucose,sucrose,maltose,lactose in foods[S]:Beijing:China Standards Press,2017
[16] GB 5009.157—2016食品中有机酸的测定[S].北京:中国标准出版社,2017.
GB 5009.157—2016 Determination of organic acid in foods[S].Beijing:China Standards Press,2017
[17] 赵建华,述小英,李浩霞,等.不同果色枸杞鲜果品质性状分析及综合评价[J].中国农业科学,2017,50(12):2 338-2 348.
ZHAO J H,SHU X Y,LI H X,et al.Analysis and comprehensive evaluation of the quality of wolfberry (Lycium L.) fresh fruits with different fruit colors[J].Scientia Agricultura Sinica,2017,50(12):2 338-2 348.
[18] XIE Z S,LI B,FORNEY C F,et al.Changes in sugar content and relative enzyme activity in grape berry in response to root restriction[J].Science Horticulturae(Amsterdam),2009,123(1):39-45.
[19] HARKER F R,MARSH K B,YOUNG H,et al.Sensory interpretation of instrumental measurements 2:Sweet and acid taste of apple fruit[J].Postharvest Biology & Technology,2002,24(3):241-250.
[20] 姚改芳,张绍铃,曹玉芬,等.不同栽培种梨果实中可溶性糖组分及含量特征[J].中国农业科学,2010,43(20):4 229-4 237.
YAO G F,ZHANG S L,CAO Y F,et al.Characteristics of components and contents of soluble sugars in pear fruits different species[J].Scientia Agricultura Sinica,2010,43(20):4 229-4 237.
[21] 贾定贤,米文广,杨儒琳,等.苹果品种果实糖、酸含量的分级标准与风味的关系[J].园艺学报,1991(1):9-14.
JIA D X,MI W G,YANG R L,et al.The relationship between the grading standard of sugar and acid content and flavor of apple varieties[J].Acta Horticulturae Sinica,1991(1):9-14.
[22] 焦扬,折发文,张娟娟,等.基于主成分与聚类分析的甘肃地区产地木耳品质综合评价[J].食品科学,2019,40(8):130-135.
JIAO Y,SHE F W,ZHANG J J,et al.Comprehensive quality evaluation of nostoc commune vauch.from gansu province by principal component analysis and cluster analysis[J].Food Science,2019,40(8):130-135.
[23] 刘艳红,曹兵,万仲武,等.灵武长枣设施栽培不同模式下营养生长果实品质的调查与分析[J].农业科学研究,2019,40(1):38-43.
LIU Y H,CAO B,WAN Z W,et al.Investigation and analysis of fruit quality of vegetative growth under different modes of Lingwuchangzao cultivation[J].Journal of Agricultural Sciences,2019,40(1):38-43.
[24] 李瑛,张睿佳,张伟达,等.基于光合特性的设施栽培耐弱光葡萄品种筛选[J].果树学报,2015,32(5):885-893.
LI Y,ZHANG R J,ZHANG W D,et al.Screening of low light tolerance grape cultivars based on analysis of photosynthetic characteristics in protected cultivation[J].Journal of Fruit Science,2015,32(5):885-893.
[25] 宋瑾,范培格,吴本宏,等.葡萄延迟采收期间糖含量及其代谢酶活性的变化[J].园艺学报,2007(4):823-828.
SONG J,FANG P G,WU B H,et al.Changes in soluble sugars and activities of related metabolic enzymes in grape berries during ripening and delayed harvest[J].Acta Horticulturae Sinica,2007(4):823-828.
[26] 王艳秋,吴本宏,赵剑波,等.不同葡萄糖/果糖类型桃在果实发育期间果实和叶片中可溶性糖含量变化及其相关关系[J].中国农业科学,2008,41(7):2 063-2069.
WANG Y Q,WU B H,ZHAO J B,et al.Soluble sugar contents in fruits and leaves during fruit development and their relationship in peach cultivars of difference in fruit glucose/fructose[J].Scientia Agricultura Sinica,2008,41(7):2 063-2 069.
[27] PANGBORN R M.Relative taste intensities of selected sugars and organic acids[J].Journal of Food Science,1963,28(6):726-733.
[28] 张国军.鲜食葡萄果实糖酸组分遗传及葡萄糖苷酶基因的表达研究[D].北京:中国农业大学,2013.
ZHANG G J.Study on sugars and acids inheritance and the expression pattern of β-glucosidase genes (VvBGs) during grape berry ripening[D].Beijing:China Agricultural University,2013.
[29] 法洁琼,张振文.甘肃河西走廊产区主栽酿酒葡萄品质比较研究[J].北方园艺,2013(3):26-30.
FA J Q,ZHANG Z W.Study on the quality comparison of the wine grape in Gansu corridor area[J].Northern Horticulture,2013(3):26-30.
[30] 艾丽丽,张振文.沙城产区主栽酿酒葡萄品质的研究[J].西北农业学报,2011,20(8):116-120.
AI L L,ZHANG Z W.The Research on the quality of main wine grapes in Shacheng region[J].Acta Agriculturae Boreali-occidentalis Sinica,2011,20(8):116-120.