微细化苦荞全粉对面团特性的影响

张玲; 赵国华; 高飞虎; 曾志红; 张雪梅; 李雪; 于卉

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014020

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食品与发酵工业 ›› 2017, Vol. 43 ›› Issue (10) : 182-186. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014020

食品与发酵工业

微细化苦荞全粉对面团特性的影响

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Effect of micronized tartary buckwheat flour on its dough properties

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