不同烟熏材料对鲣鱼产品挥发性成分的影响

周绪霞; 戚雅楠; 吕飞; 彭玲玲; 顾赛麒; 丁玉庭

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014377

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食品与发酵工业 ›› 2017, Vol. 43 ›› Issue (10) : 166-174. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014377

食品与发酵工业

不同烟熏材料对鲣鱼产品挥发性成分的影响

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Effect of smoking materials on the volatile odor compounds of smoked skipjack tuna

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