枇杷醋醋酸发酵工艺优化及醋酸味品质特征研究

常荣,袁敏,段珍珍,周才琼

食品与发酵工业 ›› 2017, Vol. 43 ›› Issue (10) : 107-115.

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食品与发酵工业 ›› 2017, Vol. 43 ›› Issue (10) : 107-115. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014802
食品与发酵工业

枇杷醋醋酸发酵工艺优化及醋酸味品质特征研究

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The sour quality characteristics and fermentation process optimization of Loquat vinegar

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