热烫对 4 种芸薹属蔬菜硫代葡萄糖苷及其吲哚族降解产物的影响

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食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (2) : 160. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014922

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Effects of blanching on the content of glucosinolates and their indole degradation products in four selected Brassica vegetables

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