宰后不同冷藏时间对牛胃肌肉风味特征的影响

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015391

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食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (6) : 216-225. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015391

宰后不同冷藏时间对牛胃肌肉风味特征的影响

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Effects of different freezing time on the flavor of the bovine stomach muscle after slaughter

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