富含1,3-甘油二酯猪脂肪的热稳定性分析

万倪彤, 王志耕, 梅林, 等

食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (6) : 67-75.

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食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (6) : 67-75. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015628

富含1,3-甘油二酯猪脂肪的热稳定性分析

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Changes on qualities of lard-based 1,3-diacylglycerols oil during heating process

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