添加剂对罗非鱼-海鲈鱼混合鱼糜的凝胶特性的影响

黄卉, 何晓萌, 李来好, 等.

食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (10) : 84-89.

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食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (10) : 84-89. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016131

添加剂对罗非鱼-海鲈鱼混合鱼糜的凝胶特性的影响

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Effect of additives on the gel properties of tilapia-sea bass mixed surimi

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