肌内脂肪对牛背最长肌品质的影响及肌内脂肪沉积机制的研究

毛衍伟, 张一敏, 朱立贤, 董鹏程, 梁荣蓉, 戴瑨, 罗欣

食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (11) : 89-96.

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食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (11) : 89-96. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016449

肌内脂肪对牛背最长肌品质的影响及肌内脂肪沉积机制的研究

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Effect of intramuscular fat on beef Longissimus Dorsi quality and its deposition mechanisms

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