大小曲及发酵方式对清香型白酒风味的影响

陈彬, 何宏魁, 刘国英, 等

食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (8) : 166-171.

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食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (8) : 166-171. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016650

大小曲及发酵方式对清香型白酒风味的影响

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The influence of the Daqu, Xiaoqu and the fermentation way on the flavor of Fen-flavor Baijiu(Chinese liquor)

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