γ-聚谷氨酸对速冻水饺品质的影响

姬晓月, 王双燕, 耿鹏, 刘芳, 蔡亚慧, 张继冉, 吴坤

食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (12) : 180-187.

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食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (12) : 180-187. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016683
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γ-聚谷氨酸对速冻水饺品质的影响

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Effect of poly-γ-glutamic acid on qualities of quick-frozen dumplings

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