电刺激对牦牛肉成熟过程中肌原纤维蛋白氧化特性的影响
崔文斌, 王妍, 张丽, 马纪兵, 余群力, 刘小波, 王惠惠
食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (11) : 111-116.
电刺激对牦牛肉成熟过程中肌原纤维蛋白氧化特性的影响
Effects of electrical stimulation on oxidative properties of myofibril protein of yak meat during postmortem
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