不同地区传统老酵头对面团发酵特性及馒头品质的影响

艾志录, 聂文静, 邢小龙, 等.

食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (10) : 71-78.

PDF(2851 KB)
PDF(2851 KB)
食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (10) : 71-78. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017114

不同地区传统老酵头对面团发酵特性及馒头品质的影响

    {{javascript:window.custom_author_cn_index=0;}}
  • {{article.zuoZhe_CN}}
作者信息 +

Effects of Chinese traditional starters from different regions on fermentationcharacteristics of dough and quality of steamed bread

    {{javascript:window.custom_author_en_index=0;}}
  • {{article.zuoZhe_EN}}
Author information +
文章历史 +

本文亮点

{{article.keyPoints_cn}}

HeighLight

{{article.keyPoints_en}}

摘要

{{article.zhaiyao_cn}}

Abstract

{{article.zhaiyao_en}}

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

EndNote

Ris (Procite)

Bibtex

导出引用
{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}, 2018, 44(10): 71-78 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017114
{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}, 2018, 44(10): 71-78 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017114
中图分类号：

参考文献

列表( 原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序 ) 可视化分析

参考文献

{{article.reference}}

基金

版权

{{article.copyrightStatement_cn}}
{{article.copyrightLicense_cn}}
PDF(2851 KB)

Accesses

Citation

Detail
段落导航
相关文章
版权所有 © 《食品与发酵工业》编辑部
技术支持：北京玛格泰克科技发展有限公司
网站统计

/

〈 〉