利用具有抑制霉菌活性的植物乳杆菌生产Cheddar干酪

任志敏, 忻胜兵, 徐娜, 薛惠君, 陈忠军

食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (12) : 103-109.

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食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (12) : 103-109. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018011
生产与科研经验

利用具有抑制霉菌活性的植物乳杆菌生产Cheddar干酪

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Production process of Cheddar cheese using Lactobacillus plantarum with antifungal activity

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