超声处理对魔芋葡甘聚糖流变与结构的影响

彭曼曼, 吴思凝, 迪珂君, 徐丹, 张甫生

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (3) : 152-159.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (3) : 152-159. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021920
生产与科研应用

超声处理对魔芋葡甘聚糖流变与结构的影响

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Effect of ultrasonic treatment on the rheology and structure of konjac glucomannan

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