马铃薯淀粉对面团流变学特性及酥性饼干品质的影响
陈金凤, 汪月, 马云翔, 蒲东艳, 崔彦利, 夏玉秀, 张盛贵
食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (5) : 121-127.
马铃薯淀粉对面团流变学特性及酥性饼干品质的影响
Effect of potato starch on rheological properties of dough and qualitycharacteristics of crisp biscuits
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