臭鳜鱼中氨基酸产生菌的分离鉴定及其加工特性评价

赵柄舒, 王梦竹, 陈丹丹, 沈弘洋, 代伟长, 刘俊梅

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (9) : 195-200.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (9) : 195-200. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023092
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臭鳜鱼中氨基酸产生菌的分离鉴定及其加工特性评价

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Isolation and identification of amino acid-producing bacteria from Stinkymandarin fish and evaluation of its processing characteristics

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