酶解大豆蛋白复合凝聚微胶囊的制备及其性质表征

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (10) : 1-7. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025302

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Preparation and characterization of hydrolyzed soy protein isolate microcapsules by complex coacervation

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