马铃薯淀粉对低筋粉面团特性的影响

陈金凤, 张盛贵, 马云翔, 汪月, 徐晓琴, 崔彦利

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (10) : 66-71.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (10) : 66-71. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025557
研究报告

马铃薯淀粉对低筋粉面团特性的影响

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Effect of potato starch on properties of low-gluten dough

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