出粉率对小麦粉特性和馒头品质的影响

林江涛, 程梦丽, 谷玉娟

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (13) : 226-231.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (13) : 226-231. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025620
生产与科研应用·

出粉率对小麦粉特性和馒头品质的影响

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Effect of flour extraction rate on characteristics of wheat flour and quality of steamed bread

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