新疆传统奶酪中产脂肪酶乳酸菌的优选及酶学特性研究

李晓楠, 李宇辉, 卢士玲, 王俊钢, 李宝坤, 刘世琳

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (10) : 50-57.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (10) : 50-57. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025978
研究报告

新疆传统奶酪中产脂肪酶乳酸菌的优选及酶学特性研究

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Optimization of lipase-producing lactic acid bacteria in Xinjiang traditional cheese and their enzymatic characteristics

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