绿茶加工中主要脂溶性色素变化及其对茶叶色泽品质的影响

舒娜, 汪蓓, 欧阳珂, 孟庆, 童华荣

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (10) : 170-177.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (10) : 170-177. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026031
生产与科研应用

绿茶加工中主要脂溶性色素变化及其对茶叶色泽品质的影响

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Variation of main lipophilic pigments and its influence on color quality during the process of green tea

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