热处理提高采后果蔬低温贮藏期间活性氧清除能力的机制

胡均如, 张敏

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (12) : 269-276.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (12) : 269-276. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026053
综述与专题评论

热处理提高采后果蔬低温贮藏期间活性氧清除能力的机制

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Mechanism of heat treatment to improve the active oxygen scavenging ability of postharvest vegetables during low temperature storage

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