复合乳酸菌发酵酸乳贮藏期稳定性及其风味物质的研究

王磊, 宗丽娜, 高宗露, 鲁茂林, 王文琼, 陈大卫, 徐粉林, 顾瑞霞

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (12) : 55-62.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (12) : 55-62. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026076
研究报告

复合乳酸菌发酵酸乳贮藏期稳定性及其风味物质的研究

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Stability and flavor compounds of yoghurt fermented by composite lactic acid bacteria during storage

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