阶跃升温热处理对西葫芦贮藏品质及活性氧代谢的影响

郑凯, 张敏, 方佳琪, 凌玉, 李奇勋, 贾淼

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (10) : 14-21.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (10) : 14-21. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026114
研究报告

阶跃升温热处理对西葫芦贮藏品质及活性氧代谢的影响

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Effect of step heating treatment on storage quality and reactive oxygen species metabolism of zucchini

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