不同湿度对热处理西葫芦传热过程及低温贮藏品质和抗氧化系统的影响

盖晓阳, 张敏, 胡均如, 李佳乐, 郑凯, 方佳琪, 凌玉

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (2) : 94-102.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (2) : 94-102. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026366
研究报告

不同湿度对热处理西葫芦传热过程及低温贮藏品质和抗氧化系统的影响

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Effects of heat treatments with different humidity on heat transfer process, low temperature storage quality and antioxidant system of zucchini

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