无凝集活力花芸豆α-淀粉酶抑制剂提取物的制备及其对主食eGI的影响

汪云吉, 刘丽娅, 佟立涛, 李言, 钱海峰, 周素梅, 王立

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (13) : 112-118.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (13) : 112-118. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026521
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无凝集活力花芸豆α-淀粉酶抑制剂提取物的制备及其对主食eGI的影响

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Preparation of α-amylase inhibitor without lectin activity from kidney bean and its effect on eGI of staple food

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