不同外源物质对淡水鱼鱼糜热诱导凝胶特性增效作用的研究进展
叶月华, 钱敏, 刘晓艳, 白卫东, 赵文红, 潘振辉
食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (12) : 285-293.
不同外源物质对淡水鱼鱼糜热诱导凝胶特性增效作用的研究进展
The enhancement of different exogenous substances on thermal-induced gel properties of fresh water fish surimi
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