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不同温度条件下地衣芽孢杆菌凝乳酶的凝乳性能
李贻珍, 牛珂平, 曹瑛瑛, 王莹, 文鹏程, 乔海军, 张卫兵, 张忠明
食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (12) : 48-54.
不同温度条件下地衣芽孢杆菌凝乳酶的凝乳性能
Coagulation properties of rennet from Bacillus licheniformis at different temperatures
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