芥菜传统腌制发酵工艺优化研究进展

王蕾, 田方, 孙志栋, 林波

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (1) : 324-329.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (1) : 324-329. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026862
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芥菜传统腌制发酵工艺优化研究进展

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Research progress on optimizing the traditional fermentation process of pickled mustard

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