热水处理后环境放置期间黄瓜果实温度及抗氧化系统变化

胡均如, 张敏, 盖晓阳, 李佳乐, 凌玉, 郑凯, 方佳琪, 贾淼, 李奇勋

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (3) : 241-249.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (3) : 241-249. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026929
研究报告

热水处理后环境放置期间黄瓜果实温度及抗氧化系统变化

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Effect of hot water treatment on the changes of antioxidant system and temperature of cucumber during storage

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