不同离子多糖对鱼明胶凝胶特性和结构的影响
鲁金佩, 丁可盈, 郭雯雯, 马瑙, 楼乔明, 杨文鸽, 黄涛
食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (17) : 140-147.
不同离子多糖对鱼明胶凝胶特性和结构的影响
Effects of different ionic polysaccharides on the gel and structural properties of fish gelatin
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