响应面优化高密度CO2诱导金鲳鱼鱼糜凝胶化的工艺

李茹, 刘阳, 朱永康, 赵星辰, 王娜, 杜梓星, 刘书成, 孙钦秀, 魏帅, 夏秋瑜

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (13) : 198-204.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (13) : 198-204. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027096
生产与科研应用·

响应面优化高密度CO2诱导金鲳鱼鱼糜凝胶化的工艺

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Optimization of gelation process of surimi from Trachinotus ovatus induced by dense phase carbon dioxide using response surface methodology

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