蒸汽爆破技术在食品大分子物质改性中的研究概述

刘蕊琪, 宋莲军, 沈玥, 赵秋艳, 乔明武

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (15) : 292-297.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (15) : 292-297. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027248
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蒸汽爆破技术在食品大分子物质改性中的研究概述

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Research progress of steam explosion technology in modification of food macromolecules

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