分子动力学探究高压对β-乳球蛋白与多酚结合的影响
孔庆新, 罗丽梅, 黄业传, 徐伟平, 张径舟, 刘碧林, 任丽萍
食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (3) : 107-114.
分子动力学探究高压对β-乳球蛋白与多酚结合的影响
The effect of high pressure on the combination of β-lactoglobulin and polyphenols using molecular dynamic model
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