不同来源牛乳酪蛋白过敏原性评价及酶解消减作用研究

张光艳, 何宏, 周晓红, 王玲丽, 刘同杰, 易华西, 公丕民, 张兰威

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (1) : 124-130.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (1) : 124-130. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027505
研究报告

不同来源牛乳酪蛋白过敏原性评价及酶解消减作用研究

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Allergenicity of cow’s milk casein from different sources and its reduction by enzymatic hydrolysis

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