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马铃薯淀粉对玉米醇溶蛋白凝胶特性的影响
李薇雨, 王启明, 于嘉淇, 徐洪峰, 雷小娟, 赵吉春, 雷琳, 明建
食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (10) : 126-132.
马铃薯淀粉对玉米醇溶蛋白凝胶特性的影响
Influence of potato starch on gelation properties of zein
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