光照和湿度对西兰花硫苷代谢及生物活性物质的影响

赵欢欢, 罗淑芬, 周宏胜, 胡花丽, 张映曈, 李鹏霞

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (7) : 201-210.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (7) : 201-210. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027632
研究报告

光照和湿度对西兰花硫苷代谢及生物活性物质的影响

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Effect of fluorescence irradiation and relative humidity on the glucosinolate metabolism and contents of bioactive substance in fresh-cut broccoli

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