制汁和灭菌方法对藕汁挥发性成分及香气的影响

顾艳阳, 牛丽影, 李大婧, 刘春泉, 肖丽霞

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (7) : 117-125.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (7) : 117-125. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027688
研究报告

制汁和灭菌方法对藕汁挥发性成分及香气的影响

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Effect of extraction and sterilization method on the volatile components and aroma of lotus root juice

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