蛋清蛋白/壳聚糖复合物和微凝胶理化性质的比较研究

姚家钰, 曹可轩, 邹云帆, 单媛媛

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (8) : 120-127.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (8) : 120-127. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027929
研究报告

蛋清蛋白/壳聚糖复合物和微凝胶理化性质的比较研究

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Physicochemical properties of egg white protein/chitosan complexes and microgels

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