蒸汽爆破预处理对苹果皮渣多酚组成、表面结构及抗氧化活性的影响

袁茂翼, 崔潇文, 叶发银, 赵国华

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (7) : 179-185.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (7) : 179-185. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027930
研究报告

蒸汽爆破预处理对苹果皮渣多酚组成、表面结构及抗氧化活性的影响

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Effects of steam explosion pretreatment on polyphenol composition, surface structure and antioxidant activity of apple pomace

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