热加工对牡蛎中锌元素存在形态的影响

钟润芳, 曹文红, 陈忠琴, 何梅芳, 高加龙, 章超桦, 秦小明, 郑惠娜, 林海生

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (7) : 166-172.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (7) : 166-172. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028188
研究报告

热加工对牡蛎中锌元素存在形态的影响

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Effects of thermal processing on the existing form of zinc in oysters

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