大蒜粉对牦牛肉肌原纤维蛋白体外氧化保护作用的研究

李锦锦, 唐善虎, 李思宁, 李琼帅, 莫然

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (14) : 145-152.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (14) : 145-152. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028625
研究报告

大蒜粉对牦牛肉肌原纤维蛋白体外氧化保护作用的研究

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Oxidative protection effect of garlic powder on yak myofibrillar protein in vitro

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