苦荞麸皮粉添加量对面团性质及馒头品质的影响

韩畅, 林江涛, 岳清华, 苏东民

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (7) : 140-145.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (7) : 140-145. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028870
研究报告

苦荞麸皮粉添加量对面团性质及馒头品质的影响

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Effect of tartary buckwheat bran powder on dough characteristic and steamed bread quality

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