基于顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱技术的卤烤兔肉丁加工过程中挥发性风味物质变化分析

廖林, 刘悦, 贺稚非, 李洪军

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (14) : 235-243.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (14) : 235-243. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029062
分析与检测

基于顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱技术的卤烤兔肉丁加工过程中挥发性风味物质变化分析

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Analysis of volatile flavor substances during processing of halogen roast rabbit meat based on headspace solid-phase microextraction combined with gas chromatography-mass spectrometry

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